Gaiwan

Qu'est-ce qu'une Théière Gaiwan ?

Traduit littéralement du chinois, gaiwan signifie "bol à couvercle". En fait, c'est exactement ce que c'est. Les gaiwans les plus élémentaires sont un simple bol avec un couvercle. La plupart des gaiwans sur le marché moderne comprennent également une soucoupe ou une assiette. Cette forme en trois parties s'est développée pendant la dynastie Ming. À l'époque, les feuilles en poudre étaient démodées. À la place, les buveurs de thé chinois ont commencé à infuser des feuilles entières.

Un gaiwan est une gracieuse alternative à une théière. Le bol contient des feuilles de thé et de l'eau chaude. Le couvercle, incliné avec désinvolture, forme un "bec" réglable.

Traditionnellement, le couvercle filtrait les feuilles pendant que le buveur de thé buvait du thé dans le bol. En fait, les gaiwans sont encore utilisés de cette façon dans de nombreuses régions de Chine. Mais les gaiwans sont maintenant plus souvent utilisés pour infuser le thé dans le style gong fu. Ils ont gagné la faveur des connaisseurs pour l'incroyable contrôle qu'ils permettent. Ils sont neutres sur le plan du goût et offrent une excellente vue sur les feuilles de thé pendant le processus d'infusion.

Avantages de l'utilisation des gaiwans

Les Gaiwans sont un récipient de brassage polyvalent. Ils sont parfaits pour les buveurs de thé qui souhaitent déguster une grande variété de thés. L'utilisation du couvercle comme passoire permet de contrôler totalement la taille de l'ouverture et la vitesse de versement. De plus, le large bol laisse beaucoup de place pour l'expansion des feuilles. Pour toutes ces raisons, les gaiwans peuvent être utilisés pour infuser n'importe quel type de feuilles de Camellia sinensis.

Les feuilles de thé se déploient entièrement dans un gaiwan

Ils sont également le meilleur récipient à utiliser pour tester la qualité des feuilles de thé. La large ouverture du bol d'infusion offre une vue dégagée sur les feuilles en train de macérer. Cela permet d'ajuster sur place la technique d'infusion. Il est beaucoup plus facile de découvrir un nouveau thé dans un gaiwan blanc que dans une théière sombre à petite ouverture.

Enfin, les gaiwans sont généralement en porcelaine émaillée, et sont donc neutres en termes de goût. Nous recommandons toujours de déguster un nouveau thé dans un gaiwan pour avoir une véritable mesure de sa saveur et de sa qualité. Ce n'est qu'ensuite que nous recommandons de le faire infuser dans un pot d'argile non émaillé.

Comment utiliser un Gaiwan

La méthode traditionnelle d'utilisation d'un gaiwan peut être délicate pour les débutants. Le majeur et le pouce tiennent le bord évasé du bol, et l'index stabilise le couvercle. Mais selon l'épaisseur de la paroi, le bord peut être chaud !

Vous pouvez aussi étendre vos doigts contre le fond de la soucoupe et placer le pouce sur le couvercle. Cela évite de toucher le bol chaud et peut être plus facile.

Mais notre méthode préférée est plutôt rare. Pour une plus grande stabilité, nous recommandons d'utiliser les deux mains. Placez vos doigts sous l'assiette de chaque côté, et vos pouces en haut du bouton du couvercle. Inclinez le couvercle pour former une ouverture, et faites tourner le gaïwan vers votre corps pour verser. Pour une infusion claire comme du cristal, le thé peut être versé à travers un tamis à mailles fines. Placée sur le dessus du service ou de la tasse, la passoire retient les petits morceaux de feuilles qui pourraient s'échapper.