Tout Savoir sur le Thé

Tout Savoir sur le Thé

Le thé existe depuis près de 5 000 ans. Il a été découvert pour la première fois en Chine et est depuis devenu un élément de base de l'alimentation humaine dans le monde entier. Cette boisson chaude et glacée est passée d'un modeste début à l'une des boissons les plus consommées sur la planète.

Depuis que les feuilles de thé ont été infusées pour la première fois en Chine il y a des milliers d'années, elle nous enchante par sa gamme de saveurs et ses puissants bienfaits pour la santé. Il existe des saveurs et des arômes pour tous les goûts, que vous préfériez le piquant ou le sucré, le doux ou l'audacieux.

Boire du thé, c'est bien plus que boire des feuilles dans l'eau. L'histoire du thé, son importance dans les cérémonies culturelles et la myriade de variétés sont autant d'éléments qui approfondissent l'expérience de la consommation de thé. Découvrez le monde du thé et découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur cette boisson éblouissante.

1. Qu’est-ce que le thé ?

Pour bien comprendre le thé, il faut savoir ce qui le constitue réellement. Il existe trois grandes catégories de thé : le véritable thé, la tisane et le thé aromatisé. Ces thés se différencient par les plantes qui sont utilisées pour faire le thé. Il existe également des sous-catégories au sein de chacune de ces familles, afin de mieux distinguer les différents types de thé.

De nombreux nouveaux buveurs de thé sont surpris de découvrir que les tisanes et les thés aromatisés ne sont pas vraiment des thés. C'est parce que ces types de thé ne contiennent aucune partie du théier connu sous le nom scientifique de Camellia sinensis. Les tisanes et les thés aromatisés infusent des épices, des herbes et des fleurs dans l'eau pour en faire ce qu'on appelle une tisane.

2. Types de thé

A. Les vrais thés

Il existe trois principaux types de thé. Les vrais thés sont des infusions faites à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis. Ces thés sont les thés traditionnels qui ont été découverts il y a des milliers d'années. Il y a cinq sortes de véritables thés  : le thé blanc, le thé vert, le thé oolong, le thé noir et le thé pu-erh. Ce sont les thés auxquels la plupart des scientifiques se réfèrent lorsqu'ils font des recherches sur les bienfaits du thé pour la santé.

Même si ces thés proviennent des feuilles d'un même théier, ils diffèrent énormément par leur saveur, leur arôme et leur apparence. Le thé blanc est délicat et aéré, tandis que le thé noir est intensément piquant et gras. Comment ces thés peuvent-ils varier à ce point alors qu'ils proviennent des mêmes feuilles ? La réponse se trouve dans le processus de production.

Certains vrais thés comme le oolong et le thé noir sont oxydés. Ce processus expose les enzymes des feuilles de thé à l'oxygène, ce qui entraîne un noircissement des feuilles. D'autres vrais thés comme le thé blanc et le thé vert sont empêchés de s'oxyder. Il en résulte une saveur plus douce, plus naturelle et plus terreuse. Ici, nous allons décomposer la différence entre les vrais thés.

Le thé blanc

Thé Blanc
Le thé blanc est le vrai thé le moins transformé. Il est soumis au processus de production le plus simple, qui vise à préserver son aspect et sa saveur naturels. Les feuilles de thé sont cueillies à la main, puis immédiatement séchées à l'extérieur à la lumière naturelle du soleil. Seules les plus jeunes feuilles du théier sont utilisées pour faire du thé blanc. En général, les producteurs ne récoltent que les deux premières feuilles de chaque pousse de thé.

La plupart des thés blancs sont produits dans la province chinoise du Fujian. Récemment, des plantations de thé blanc ont été développées au Sri Lanka ainsi qu'en Afrique. Ces nouveaux thés blancs sont vendus sous les noms de White Ceylon et African White pour se différencier des thés blancs traditionnels produits en Chine.

Les deux variétés de thé blanc de plus haute qualité sont l'Aiguille d'argent et la Pivoine blanche. La Silver Needle est fabriquée en utilisant uniquement les bourgeons de la plante de la feuille de thé. Il possède une saveur sucrée qui rappelle le chèvrefeuille. La Pivoine blanche est fabriquée à partir des bourgeons et des feuilles de la plante Camellia sinensis. Ce thé blanc a une saveur robuste, douce et légèrement piquante.

Saveur et arôme

Le thé blanc dans son ensemble a un profil de saveur subtile, délicate et naturellement sucrée. Ce thé est assez doux pour convenir aux papilles des nouveaux buveurs de thé et assez nuancé pour être apprécié des connaisseurs.

Le thé blanc est d'apparence jaune clair, bien que certaines variétés faites avec des tiges et des feuilles plus grandes puissent avoir une teinte légèrement verte. En plus du profil de saveur douce, le thé blanc contient des nuances florales et fruitées. Ce thé est souvent consommé avec une tranche de citron ou une petite quantité de miel pour accentuer le profil de saveur sucrée.

Le thé vert

Thé Vert
Comme le thé blanc, le thé vert est fabriqué à partir de feuilles qui ne subissent qu'une transformation minimale. Les feuilles de thé vert ne sont pas oxydées, mais elles subissent un processus de production légèrement plus long que les thés blancs.

Les feuilles de thé vert sont récoltées à la main et immédiatement transportées vers une installation de production sur place. Là, les feuilles de thé sont étalées sur de grandes nattes de bambou ou de tissu où elles sont flétries. Cette étape du processus de production permet de réduire la teneur en humidité des feuilles de thé.

Une fois que les feuilles sont molles, elles sont soufflées à la chaleur pour éviter l'oxydation. En général, les feuilles de thé vert sont soit cuites à la poêle, soit à la vapeur pendant le processus de séchage. Pendant le séchage, les maîtres de thé commencent à façonner les feuilles de thé. Les formes les plus courantes des feuilles de thé vert sont les perles, les broches et les boules, selon la variété.

Le thé vert est le plus souvent produit en Chine et au Japon. Vous pouvez d'ailleurs lire notre article complet sur le thé vert japonais vs le thé vert chinois. Les thés verts de ces deux pays sont distincts en raison des différences de production. La plupart des thés verts chinois sont séchés à la poêle ou par d'autres méthodes de torréfaction. Par conséquent, les thés verts chinois ont tendance à avoir une saveur grillée qui est terreuse.

En revanche, les thés verts japonais sont généralement séchés à la vapeur. On obtient ainsi des thés verts à la saveur herbacée et végétale. Les thés verts japonais ont tendance à avoir une saveur plus douce et plus sucrée que les thés verts chinois.

Différent Thé Vert

Les variétés populaires de thé vert japonais comprennent le sencha, le matcha et le genmaicha. Le thé vert Sencha est le thé vert japonais le plus largement disponible. Il est légèrement sucré et généralement vendu en tiges délicates.

Le thé Matcha est un thé moulu à la pierre qui est vendu sous forme de poudre fine. Il est couramment infusé et utilisé comme additif alimentaire culinaire. Le thé Genmaicha est un mélange de feuilles de thé vert et de grains de riz éclatés. C'est un thé abordable qui a un goût similaire aux thés verts chinois en raison de ses notes grillées.

Saveurs et arômes

Les thés verts chinois ont un goût de noisette grillée, tandis que les thés verts japonais sont végétaux et herbacés. Le thé vert est généralement de couleur vert clair ou jaune pâle. Selon la variété, le thé vert peut avoir des notes fruitées ou herbacées. Les thés verts peuvent avoir des saveurs astringentes, mais cela peut être évité si vous infusez le thé vert de la bonne façon.

Thé Oolong

Thé Oolong
Le thé Oolong, connu en Chine sous le nom de "thé wulong", est un thé semi-oxydé. On laisse les feuilles de thé s'oxyder, mais seulement pendant une courte période de temps. La saveur et la couleur du thé oolong sont plus fortes que celles du thé vert, mais plus douces que celles du thé noir.

Les feuilles de thé Oolong sont soumises à un processus de production modéré comprenant : la récolte à la main, le flétrissage, le roulage, l'oxydation à court terme et le séchage.

Les feuilles de thé cueillies sont flétries et meurtries dans des paniers en bambou ou sur des nattes en bambou. Ces meurtrissures exposent les enzymes des feuilles de thé à l'oxygène. Ces enzymes amorcent un processus de fermentation contrôlé qui modifie la saveur et la couleur des feuilles.

Les thés Oolong sont exclusivement cultivés en Chine et à Taiwan. La plupart des thés Oolong sont classés selon la région dans laquelle ils sont cultivés.

Cela permet de refléter les différents profils de saveur causés par le terroir, l'idée étant que la composition du sol, le climat et d'autres facteurs régionaux ont un impact sur le goût des aliments. La saveur des thés oolong peut varier considérablement en fonction de l'endroit où ils ont été cultivés.

La saveur des thés oolong diffère également en fonction de la durée d'oxydation des feuilles. Les thés Oolong peuvent subir une oxydation de 8 à 80 %.

Les thés Oolong les moins oxydés sont appelés pouchongs. Le thé pouchongs est floral et a un goût similaire à celui du thé vert. Le thé Oolong le plus fortement oxydé est une création chinoise connue sous le nom de Da Hong Pao. Il offre une saveur maltée qui est forte mais douce.

Saveurs et arômes

En général, les thés oolong ont une saveur florale avec une finition lisse. Ces thés ont généralement un corps moyen. Le thé Oolong peut avoir une couleur vert pâle ou ambre.

Thé noir

Thé Noir

Le thé noir est le plus transformé des vrais variétés de thé. Il est soumis à un processus de flétrissement, de roulage, d'oxydation et de séchage. Ce long processus de production produit un thé qui est audacieux et qui rappelle la saveur du café.

Les thés noirs sont le plus souvent produits en Chine, en Inde, au Sri Lanka et en Afrique. Les plus grandes régions productrices de thé noir sont les régions d'Assam et de Darjeeling en Inde. Elle est suivie par le Nilgiri au Sri Lanka, troisième région de culture du pays, anciennement appelé Ceylan.

Les thés noirs, comme les thés oolong, sont généralement nommés d'après les régions où ils sont produits. Les thés noirs cultivés en Assam sont fabriqués à partir de la variété de thé appelée Camellia sinensis variété assamica. Ces thés sont complètement oxydés et apparaissent d'un noir profond.

Les théiers de Darjeeling sont de la variété Camellia sinensis variété sinensis. Les thés de Darjeeling ne sont que semi-oxydés en raison du climat de la région.

Les thés noirs de Ceylan cultivés au Sri Lanka se caractérisent par la forme longue et filandreuse des feuilles. La plupart des thés noirs chinois, y compris le Keemun, sont cultivés dans la province du Yunnan. Les thés noirs chinois sont généralement plus forts et plus maltés que les variétés indiennes.

Goût et arôme

Les thés noirs sont brun foncé ou ambrés rougeâtre lorsqu'ils sont brassés. Le thé noir d'Assam a une saveur maltée avec des arômes terreux. Les thés noirs de Darjeeling sont plus délicats avec des saveurs florales et fruitées. Le thé noir de Ceylan présente des notes de chocolat et a un goût corsé et intense.

Thé Pu-Erh

Thé Pu erh

Les thés Pu'er ou Pu-erh sont faits à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, mais sont post-oxydés. Le thé Pu-erh se compose de deux catégories : le Pu-erh brut et le Pu-erh vieilli. Le thé pu-erh brut est soumis à un processus de production similaire à celui du thé vert.

Les feuilles sont récoltées à la main, fanées, puis soumises à la chaleur pour éviter l'oxydation. Le résultat est un thé qui est techniquement une variété de thé vert, mais qui est souvent vendu comme pu-erh brut en fonction de la production.

Le thé pu-erh vieilli est post-oxydé. Le processus soigneusement contrôlé permet aux feuilles de vieillir comme les vins fins. En vieillissant, les feuilles subissent un processus d'oxydation naturel. Les feuilles de thé Pu-erh sont généralement vieillies entre 10 et 15 ans. Les thés Pu-erh vieillis de la meilleure qualité peuvent être conservés jusqu'à 50 ans.

Saveur et arôme

Les thés pu-erh crus sont très similaires aux thés verts en termes de saveur et d'arôme. Ils ont tendance à être de couleur plus claire et ont des saveurs grillées ou végétales. Les thés pu-erh vieillis ont un goût plus proche du thé noir. Ils sont de couleur rougeâtre foncé et ont un goût robuste.

Le thé Pu-erh est vendu en sachets, en feuilles détachées, en blocs de thé, en champignons et en perles.

B. Tisanes à base de plantes

Les tisanes ne contiennent aucune feuille de théier. Ces boissons sont plutôt fabriquées en infusant des épices, des herbes, des fleurs et des brindilles dans de l'eau chaude. Il existe des milliers de saveurs dans les tisanes, grâce à la grande variété de plantes utilisées pour faire des infusions.

Les thés d'épices les plus populaires sont le thé au curcuma, le thé au gingembre et le thé à la menthe poivrée. Il existe également des centaines de thés floraux tels que le thé d'hibiscus, le thé de lavande et le thé de jasmin.

Si les bienfaits des vrais thés pour la santé font depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques, les tisanes n'ont que récemment suscité l'intérêt des médecins généralistes. Les tisanes sont utilisées dans la médecine traditionnelle comme l'Ayurveda depuis des milliers d'années.

C. Les thés aromatisés

Les thés aromatisés sont fabriqués en combinant des thés véritables avec des tisanes. Un vrai thé comme le thé vert ou le thé noir est utilisé comme base tandis que des herbes, des épices et des fleurs sont ajoutées pour créer des profils de saveurs étonnants.

Parmi les thés aromatisés les plus populaires, on trouve l'Earl Grey et le masala chai. L'Earl Grey est un thé britannique populaire qui infuse du thé noir avec de la bergamote orange. C'est un délice d'agrumes qui mélange des saveurs fruitées et maltées.

Le masala chai est une boisson indienne populaire qui combine des épices et une base de thé noir. Généralement, le masala chai est fait avec un thé noir Assam ou Darjeeling et cinq épices : poivre noir, cardamome, girofle, cannelle et gingembre. Il possède une saveur épicée qui est égalisée par l'ajout de noix crémeuses ou de lait.

3. Histoire du thé

A. Des débuts anciens

L'histoire du thé commence comme beaucoup de choses, par une légende mystique. En 2737 avant J.-C., l'empereur chinois Shen Nong découvre le thé par hasard. Selon des contes anciens, des feuilles de thé seraient tombées dans la marmite d'eau bouillante. C'est ainsi qu'a commencé une histoire d'amour avec le thé qui a duré des siècles.

Si les légendes abondent, il est difficile de déterminer l'origine exacte du thé. La plupart des chercheurs pensent que le théier est originaire de la province chinoise du Yunnan.

D'autres preuves démontrent que le Tibet et le nord de l'Inde pourraient également avoir abrité des théiers indigènes.

Le thé a finalement acquis une grande popularité sous la dynastie Tang, qui a régné de 600 à 900 après J.-C. C'est à cette époque que la cérémonie du thé a été mise au point. Les souverains Tang ont estimé que le thé était une partie si importante de la culture qu'ils l'ont déclaré boisson nationale de la Chine.

B. L'influence japonaise

Après l'explosion de sa popularité en Chine, il était tout naturel que le thé s'impose également en dehors des frontières. Des moines en visite au Japon, dont le célèbre Saichō, ont ramené des graines de thé de Chine au Japon au début du 9e siècle. Cependant, il faudra plus de 300 ans avant que les plantations de thé deviennent assez grandes pour attirer un véritable public au Japon.

En Chine, les feuilles de thé étaient généralement infusées dans de l'eau chaude. Les Japonais choisissaient plutôt de moudre les feuilles pour en faire une poudre à infuser. Connu aujourd'hui sous le nom de thé vert matcha, il était préparé avec un fouet en bambou appelé chasen et un grand bol à large bord appelé chawan. Cette cérémonie de consommation du thé est connue sous le nom de cérémonie japonaise du thé. Elle consiste en des techniques d'infusion, des accessoires et une présentation.

Nous devons remercier le Japon pour la façon dont nous buvons le thé aujourd'hui. Avant la dynastie Ming, la consommation de thé consistait simplement à prendre des feuilles de thé fraîches et à les faire tremper dans de l'eau. La dynastie Ming a créé le processus de production du thé, comprenant la récolte, le séchage, le roulage et le chauffage, qui est utilisé aujourd'hui.

C. L'émergence vers l'Ouest

Le thé n'est devenu populaire en Occident qu'au XVIIe siècle, lorsque le commerce mondial a été établi. L'ampleur des échanges commerciaux a amené le thé le long de la route de la soie vers la Russie et le Moyen-Orient. Un missionnaire portugais a ramené le thé en Europe après avoir terminé son travail en Chine. La Compagnie néerlandaise des Indes orientales a commencé à livrer les premières grandes cargaisons de thé en provenance d'Asie en 1610.

Bien que le thé ait déclaré faire sensation en Occident, il restait encore un produit de luxe. Il était principalement réservé à l'aristocratie dans les grandes villes européennes comme Paris et Londres. Les origines exotiques du thé en faisaient un signe que le buveur était une élite.

Ce n'est qu'au bout de 50 ans que le thé a commencé à faire son apparition dans les cafés locaux de Londres. Thomas Garraway a été le fondateur du premier salon de thé britannique à succès. Il vendait des feuilles de thé importées par la Compagnie hollandaise des Indes orientales.

Alors que la demande de thé augmentait, la Compagnie britannique des Indes orientales s'est établie comme un concurrent direct de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. La compagnie créa des plantations de thé à Macao et en Inde afin de contrer le monopole chinois sur le thé.

Des experts de Chine ont été amenés en Inde pour apprendre aux Britanniques et aux locaux comment récolter et produire la boisson. En 1823, les régions d'Assam et de Darjeeling en Inde produisaient de grandes quantités de thé. Des plantations de thé ont été construites et bientôt, les plants de thé ont dominé les collines ondulantes.

Le thé a naturellement fait son chemin de la Grande-Bretagne vers les États-Unis lorsqu'il était une colonie. Aujourd'hui, l'industrie du thé a augmenté de façon exponentielle les saveurs et les variétés disponibles. Le thé ne provient plus seulement des feuilles d'une seule plante. Il existe des infusions d'épices et d'herbes, de fleurs et de fruits, tout cela parce qu'un jour, il y a des milliers d'années, une feuille de thé est tombée dans un pot d'eau.

Théière fonte Libellule

4. La science du thé

Le thé est vénéré en Asie et dans d'autres parties du monde pour ses bienfaits sur la santé. Les recherches sur ses bienfaits pour la santé vont de l'accélération de la perte de poids à la possibilité de prévenir le cancer.  Le thé contient une variété de produits chimiques et de composés qui contribuent à son profil de saveur et à ses bienfaits pour la santé.

A. Polyphénols, antioxydants et catéchines

Les principaux composés du thé sont les polyphénols, les antioxydants et les catéchines. Les polyphénols représentent environ 30 % du poids des feuilles de thé sèches. La plupart de ces polyphénols sont des flavonoïdes et des tannins, que la plante produit pour lutter contre les maladies.

Les tannins sont également responsables des profils de saveur des thés. Les flavonoïdes contiennent des antioxydants tels que l'EGCG, qui ont été crédités de multiples bienfaits pour la santé. Ces antioxydants travaillent à l'élimination des radicaux libres qui peuvent provoquer un stress oxydatif - la version du corps de la rouille. Cela contribue à prévenir le vieillissement prématuré ainsi que les maladies neurologiques graves.

La composition chimique du thé diffère selon le type de thé et la façon dont il est produit. Les thés blancs et les thés verts qui sont peu transformés ont tendance à contenir des quantités de polyphénols similaires à celles des feuilles fraîches.

Les thés qui subissent une oxydation - thé oolong, thé noir et thé pu-erh - ont des taux de polyphénols plus faibles. En effet, l'oxydation transforme les polyphénols en théaflavines et en théarubigines. Ces composés développent des saveurs riches et robustes.

B. Vitamines et minéraux

Certains thés, en particulier les tisanes, contiennent de fortes concentrations de vitamines et de minéraux. Ceux-ci peuvent aider à soutenir la santé immunitaire et à lutter contre les maladies. Les tisanes contiennent des composés qui peuvent aider à abaisser la pression sanguine et à déclencher des neurotransmetteurs dans le cerveau pour induire le calme. Certains agrumes et thés floraux contiennent de fortes concentrations de vitamine C qui peuvent améliorer l'apparence de la peau et combattre le rhume et la grippe.

5. Comment le thé est-il cultivé ?

A. Régions en croissance

Le thé est cultivé dans des dizaines de pays à travers le monde. Les principaux producteurs de thé sont la Chine, l'Inde, le Sri Lanka et le Kenya. Il y a quelques années, la Chine et l'Inde étaient responsables de plus de 60% de la production mondiale de thé. L'Inde est le plus grand producteur de thé noir, tandis que la Chine et le Japon sont les plus grands producteurs de thé vert.

La principale région productrice de thé au Japon est la préfecture de Shizuoka. En Chine, les principales régions productrices de thé sont les provinces de Fujian, Hainan et Anhui. En Inde, la majorité des plantations de thé se trouvent dans les régions d'Assam et de Darjeeling.

B. Les conditions nécessaires à la prospérité du thé

Les plants de thé se développent mieux dans les climats plus frais, avec de fortes précipitations - au moins 40 pouces par an. Les théiers préfèrent les sols acides et développent des saveurs différentes selon l'altitude à laquelle ils sont cultivés.

Le thé est cultivé à des altitudes allant du niveau de la mer jusqu'à plus de 7000 pieds. Les plantes cultivées à des altitudes plus élevées poussent plus lentement et ont des profils de saveurs complexes. Ces derniers tendent à être considérés comme de meilleure qualité pour la plupart des types de thé.

C. Comment le thé est-il récolté ?

Les feuilles de thé ne sont pas récoltées sur les plantes avant que celles-ci n'aient atteint l'âge de trois ans au moins. Le thé était initialement récolté à la main, puis à la machine, et maintenant à nouveau principalement à la main. Si les machines ont accéléré le processus de production, elles ont également endommagé les feuilles de thé et produit des thés de moindre qualité. Aujourd'hui, la plupart des feuilles de thé sont récoltées à la main pour protéger l'intégrité des bienfaits pour la santé et la saveur.

La récolte peut avoir lieu une à plusieurs fois par an selon le type de thé. Les récoltes sont appelées "flush", ce qui fait référence à la croissance de nouvelles feuilles de thé. La première récolte a lieu chaque printemps et la dernière a lieu généralement à la fin de l'automne.

Les théiers peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur, mais la plupart des plantes utilisées pour la culture sont constamment taillées. Cela facilite la récolte des feuilles à la main et assure un approvisionnement régulier en feuilles et bourgeons les plus récents. La taille constante favorise une croissance plus rapide et de nouvelles pousses de thé, ce qui permet de maximiser les rendements de la récolte.

Les cueilleurs de thé cueillent les feuilles de thé à la main et les placent dans de grands paniers en osier. Une fois les paniers remplis, les feuilles sont transportées vers une installation de traitement sur place. Là, les feuilles sont fanées, oxydées et séchées en fonction du type de thé produit.

6. Quelle est la teneur en caféine du thé ?

Les vrais thés contiennent de la caféine d'origine naturelle également appelé Théine. En fait, les vraies feuilles de thé contiennent des concentrations plus élevées de caféine que les grains de café.

Pourquoi le café contient-il plus de caféine que le thé, alors ? Le café est fait en moulant les grains de café en une poudre qui est ensuite infusée dans de l'eau. Les feuilles de thé, en revanche, ne sont mises à infuser que pendant une courte période, puis retirées.

Comme vous buvez le grain de café entier et non la feuille de thé entière, vous obtenez moins de caféine. Il en va de même pour la poudre de thé vert matcha par rapport aux feuilles de thé vert. Le Matcha contient des quantités de caféine nettement plus élevées que les autres thés verts.

Le café contient plus de caféine en raison de la façon dont il est infusé dans l'eau et parce qu'il est plus facilement absorbé par votre corps. Le thé contient un acide aminé connu sous le nom de L-théanine qui ralentit l'absorption de la caféine. Cela signifie que moins de caféine est transformée lorsque vous le buvez. La L-théanine aide à uniformiser la libération de la caféine afin que vous ne connaissiez pas les hauts et les bas associés à la consommation de café.

Il est difficile de dire exactement quelle quantité de caféine se trouve dans chaque tasse de thé, car cela dépend de la façon dont les feuilles sont cultivées et produites.

Teneur en caféine du thé :

  • Thé blanc : 10-25 mg
  • Thé vert : 25-35 mg
  • Thé Oolong : 30-50 mg
  • Thé Pu-erh : 30-40 mg
  • Thé noir : 14-60 mg

Les tisanes sont naturellement sans caféine puisqu'elles ne contiennent aucune feuille du théier. Elles constituent un excellent choix si vous cherchez à diminuer votre consommation de caféine ou si vous êtes sensible à la caféine. Les thés aromatisés peuvent contenir de petites quantités de caféine car ils combinent des tisanes et de véritables bases de thé. Les thés aromatisés peuvent contenir entre un dixième et la moitié de la quantité de caféine contenue dans une tasse de café.

7. Sachets de thé et feuilles de thé en vrac

Tous les thés ne sont pas identiques en termes de qualité et de saveur. De nombreux nouveaux buveurs de thé commencent par utiliser des sachets de thé. Les sachets de thé sont pratiques et faciles à utiliser, mais ils ont aussi tendance à avoir des feuilles de moindre qualité. Les sachets de thé contiennent des feuilles de thé brisées, de la poussière et des feuilles de thé provenant du processus de production. Ces morceaux cassés ont moins de bienfaits pour la santé et moins de saveur que les thés en feuilles.

Les sachets de thé rétrécissent également les feuilles et les empêchent de se développer pleinement pour infuser la saveur. Si vous devez utiliser un sachet de thé, recherchez des sachets de thé plus grands qui ont plus de place pour que les feuilles puissent se développer.

Nous recommandons toujours d'utiliser des feuilles de thé en vrac plutôt que des sachets de thé. Les thés en vrac contiennent des feuilles entières de meilleure qualité et plus savoureuses. Les thés en vrac peuvent également se dilater facilement car ils ne sont pas contraints par un sachet serré. L'utilisation de thé en vrac ne doit pas être compliquée ou salissante. Découvrez dans cet article les meilleurs accessoires pour le thé.

Pour infuser et servir parfaitement votre thé en vrac, nous vous recommandons d'utiliser une magnifique théière parmi notre large collection.

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