Comment Bien Choisir sa Théière
Pour les amateurs le thé, sa dégustation est un vrai rituel, pour certains passionnés c’est même un art à part entière. Pour préparer, laisser infuser et servir le thé, chacun aura donc ses préférences en matière de théière. Qu’elles soient en Fonte, en Verre, en Céramique ou en Inox, de nombreux modèles et styles sont proposés et nous vous proposons ici de vous aider à faire votre choix de théière.
Tous les passionnés de thé vous le diront : la qualité d’une bonne tasse de thé se trouve non seulement dans la finesse du thé, mais également dans les propriétés de la théière utilisée lors de sa préparation. La bonne température, le temps d’infusion pour faire ressortir un maximum d’arômes, la quantité d’eau et le servir dignement, telles sont les qualités requises pour une bonne théière. Il en existe de nombreuses sur le marché, et certaines sont plus adaptées à un type de thé (thé vert, thé blanc, thé noir, thé jaune, thé rouge, thé bleu-vert, thé sombre, oolong…) c’est pourquoi il est essentiel de cibler vos besoins et vos attentes.
Tout d’abord, il vous faudra choisir :
I. Le matériau. Théière en Fonte, Théière en Verre, Théière en Inox, Théière en Céramique (Terre Cuite, Porcelaine), toutes ont leurs avantages et leurs inconvénients, nous les identifions dans la deuxième partie de cet article.
II. La contenance. Elle a aussi son importance : de 160ml à près de 2L, la capacité que propose les théières est très variable et le choix dépendra de votre consommation individuelle et/ou du nombre de personnes qui partageront votre dégustation de thé.
III. La forme. Les puristes du thé vous recommanderont vivement de choisir la forme de la théière en fonction de la feuille du thé. Aux feuilles plates comme les thés verts, vous opterez pour une théière plate mais si les feuilles sont roulées, privilégiez une théière ronde.
IV. La praticité. Vous pouvez également prêter attention à certains détails qui peuvent faire la différence en terme de praticité tels que : le filtre contenu dans la théière : sa finesse permettra d’infuser le thé sans laisser passer les plus petites particules non agréables en bouche. la forme du bec verseur : prévilégiez une forme idéale pour ne pas laisser échapper une goutte lors du service. la facilité d’entretien : choisissez une théière facile à nettoyer, idéalement dont les pièces sont amovibles. Vous pouvez consulter notre article sur Comment nettoyer une théière qui vous donnera toutes les astuces en fonction du type de théière.
A. Les Théières en Fonte
Si vous consommez du thé toute la journée, la théière en fonte est faite pour vous.
Sa forte rétention de la chaleur liée aux propriétés thermiques de la fonte vous permet de conserver la température de votre infusion durant longtemps (1 à 4 heures selon les modèles) sans avoir à la réchauffer. Ce qui est un avantage indéniable pour ne pas nuire aux arômes.
Si le poids de la fonte est important, il a l’avantage de pouvoir perdurer dans le temps par sa solidité et garantir à votre Théière en Fonte une durée de vie très longue. C’est d’ailleurs en partie grâce à cette solidité, plus fiable pour le transport international, que les premiers modèles de Théières en Fonte traditionnelles venus d’Asie ont été démocratisés aux yeux du monde.
Le savoir-faire des artisans chinois et japonais n’a eu cesse de progresser et propose aujourd’hui des théières de haute qualité. La richesse des modèles permet de retrouver sur le marché des théières en fonte japonaises traditionnelles (tetsubin) aux côtés de théières en fonte chinoises plutôt un peu plus rondes. On retrouvera également de plus en plus de modèles de théière en fonte design (en forme carré ou hexagonale par exemple ou de couleur plus flashy comme le rouge) avec un soin particulier apporté à l’esthétisme.
La plupart des théières en fonte ont un filtre intégré ou un filtre amovible en acier inoxydable qui permettra naturellement d’infuser du thé en vrac.
Nous pouvons retrouver des modèles de petite contenance 300ml (pour un usage individuel) jusqu’à 1,5L, la théière aura alors souvent un rôle de Bouilloire en Fonte si celle-ci n’est pas émaillées.
Comme la fonte ne conserve pas les saveurs du thé précédent contrairement aux théières dites à mémoire (on en parle après), vous pourrez apprécier différents thés selon votre envie. Ainsi les thés noirs, bleus et sombres y rendront pleinement leur saveur.
Enfin pour conclure sur la théière en fonte, n’oubliez pas de bien faire sécher votre théière après utilisation pour éviter toute formation de rouille à long terme. Pour plus d’information sur l’entretien d’une théière en fonte, je vous invite à lire l’article Comment nettoyer une théière.
En résumé, la théière en fonte c’est :
- une conservation de chaleur très longue
- une durée de vie impressionnante
- un esthétisme simple ou élaboré qui invite au voyage
- une possibilité de varier les thés (ne conserve pas les saveurs du thé précédent)
- un entretien facile
B. Les Théières en Verre
L’un des principaux avantages d’une théière en verre est sa transparence. Une théière en verre transparente vous permettra de suivre la lente infusion du thé, le doux mouvement de ses volutes qui colorent peu à peu la liqueur. Cela vous permet notamment de contrôler l’intensité de votre infusion. Avez vous déjà admirer le magnifique spectacle de l’éclosion d’une fleur de Thé ?
Les théières en verre peuvent avoir deux types de filtres infuseurs, des filtres en verre qui privilégient la total transparence ou des filtres en acier inoxydable plus résistants.
Les théières en verre sont très majoritairement fabriquées avec du verre borosilicate. Un verre solide et très résistant aux changements de température (-20° à +150°). Cela n’empêche pas d’être plus fragile que les autres types de théières aux matériaux plus solides.
Leur contenant peut aller jusqu’à 2L et proposer alors une fonction ou consommation différente comme des thés froids, préparation pour détox…
Les théières en verre offrent l’avantage de ne pas s’imprégner des odeurs (et d’être facile d’entretien). Vous pouvez donc l’utiliser pour réaliser tout type de thé grâce à la restitution authentique des arômes. Néanmoins, sa faible préservation de la chaleur vous orientera peut être vers des Thés nécessitant une infusion à basse température comme les thés blancs par exemple.
Les théières en verre offrent beaucoup d’originalité dans les formes. Vous pouvez retrouver des modèles indémodable très traditionnels aux côtés de formes plus modernes. Il existe également sur le marché des modèles s’inspirant fortement de style oriental, des théières en verre marocaines ou des modèles plutôt type asiatiques, théières en verre chinoises ou japonaises. Certains modèles proposent également un mix verre et métal ou verre et bois (souvent le couvercle de ces derniers est en bambou).
En résumé, la théière en verre c’est :
- une transparence qui permet d’admirer le spectacle de l’infusion
- une conservation de la chaleur plus faible
- une fragilité plus grande une capacité volumique plus grande et des design plus variés pour un autre type de consommation possible (thé froid, detox…)
- une possibilité de varier les thés (ne conserve pas les saveurs du thé précédent)
- un entretien facile
C. Les Théières en Porcelaine
Apparues au XIIème siècle en Chine, la théière en porcelaine est un symbole d’élégance et de raffinement depuis plusieurs centaines d’années. Son raffinement et son côté chic avec très souvent un couvercle assez large sont très appréciés outre Manche. La théière en porcelaine anglaise est encore très populaire.
Si vous aimez les thés parfumés verts, jaunes et blancs réputés pour leur fragilité, la théière en porcelaine vous satisfera car elle permet une infusion de qualité mais est mauvaise conductrice de la chaleur, ainsi son maintien à bonne température est plus bref ce qui ne vous permet pas de resservir .
La qualité de la porcelaine et la technicité de la vitrification autorisent désormais les chocs thermiques, ainsi les micro fissures n’apparaissent plus, bien qu’elle reste assez fragile.
La Théière en Porcelaine offre également l’avantage de ne pas affecter les saveurs du thé ainsi vous pourrez varier les parfums sans difficulté.
Les Théière en Porcelaine propose des modèles avec filtre intégré ou des modèles avec filtre en acier inoxydable amovible idéal pour l’infusion et l’entretien.
Le design s’invite également dans les théières en porcelaine, au delà des éternels modèles de théières en porcelaine blanches ou des modèles à fleurs, on retrouve désormais des formes très contemporaines à la fois modernes ou vintages. Notez que vous pourrez trouver également des théières en porcelaine japonaise anciennes.
En résumé, la théière en porcelaine c’est :
- un symbole d’élégance
- une conservation de la chaleur assez faible
- une fragilité plus grande
- une possibilité de varier les thés (ne conserve pas les saveurs du thé précédent)
D. Les Théières en Inox
La théière en inox est reconnue pour sa bonne résistance aux hautes températures et conserve bien la chaleur. Cela lui permet de s’adapter à plusieurs sortes de thés, ceux aux infusions courtes et à haute température notamment comme les thés verts ou noirs.
En revanche ce matériau a tendance à donner un goût métallisé à l’eau, ainsi il sera recommandé principalement pour l’infusion des thés verts marocains qui s’associent bien avec la saveur métallisée.
Les théières en inox sont très résistantes, favorisez cependant l’acier inoxydable qui permettra à votre théière de durer plus longtemps.
L’un des intérêts des théières en inox sont leur design souvent original. Là encore, comme pour certains autres types de théières, vous allez retrouver des modèles plus traditionnels et d’autres résolument plus contemporains, d’ailleurs les fabricants proposent toutes sortes de formes : ronde, carré, haute, large, etc… avec des anses/poignées et bec verseur de toute taille ! Notez également que plusieurs modèles sont d’origine orientale ou prennent leur inspiration dans le style marocain.
La très grande majorité des théières en inox possède leur filtre amovible, certaines présentent même la possibilité d’être chauffées sur plaque à induction.
En résumé, la théière en inox c’est :
- une bonne conservation de la chaleur
- un design souvent original
- une bonne résistance à l’usure
- un goût métallisé qui se marie bien avec le thé vert marocain
E. Les Théières en Terre Cuite (Argile)
La théière en terre cuite existe depuis plusieurs siècles et a traversé de nombreuses civilisations. Elle continue de bénéficier d’une aura particulièrement positive auprès des plus grands amateurs qui vont plutôt favoriser les théières en terre Cuite d’Yixing.
Yixing est une petite ville chinoise dont les propriétés du sol argileux conviennent parfaitement pour la réalisation de théières et la qualité de leurs infusions. Ainsi un vrai savoir-faire ancestral s’est transmis de génération en génération de potiers chinois dans cette région de Chine!
Les principaux intérêts de la théière en argile sont de conserver efficacement la chaleur et d’amplifier les saveurs.
Ainsi si vous consommez toujours le même thé, la théière en terre cuite est faite pour vous ! Sa porosité permet une bonne oxygénation qui améliorera la qualité de l’infusion. Du fait de sa porosité, elle conservera l’arôme de l’infusion précédente par effet de culottage, on parle de théière à mémoire. Cela apportera une amélioration gustative au fil du temps avec la création d’une saveur plus riche.
Comme évoqué précédemment, la terre cuite à l’avantage de bien retenir la chaleur permettant des infusions longues durées à basses températures spécialement adapté aux thés rouges, noirs et oolong ; cela préservera davantage les éléments nutritifs et gustatifs du thé.
Pour les plus passionnés, spécifions qu’il existe plusieurs sous-catégories argileuses parmi les théières en terre cuite Yixing : Zisha (argile violette), Zusha (argile rouge brun à forte teneur en fer) et Duan Ni (mélange qui permet d’obtenir des teinte vertes, bleues ou beiges).
En résumé, la théière en terre cuite c’est :
- une bonne conservation de la chaleur
- une amplification des saveurs au fur et à mesure des infusions
- un design assez simple dans l’ensemble et une contenance plutôt modeste
- un choix idéal pour les consommateurs d’un même thé
Pour aller plus loin..
N’hésitez pas à parcourir nos différentes sélections de Théières pour affiner votre choix. Elles ont toutes été sélectionnées avec grand soin pour leur qualité respective.
Bonne dégustation !
Le panda et son équipe
